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烤肠的选购技巧

时间:2019-10-13来源:临沂丰资源食品有限公司作者:点击:

烤肠生产厂家专业生产烤肠食品,主要采用了猪肉、鸡肉为主要原料,再加上各种辅助材料的搭配制作而成,口感滑润有弹性,是目前较为常用的速食肉制品,但是烤肠该怎么选择才是最好的呢?下面我们来了解下吧。

首先检查肠体是否干燥,如果烤肠是潮湿的,那么它不是上等品。第二个是看肉是否有较多的脂肪,其中刀切香肠味道最好, 使用机器把肉被捣碎的话口感不佳。外壳的厚度越薄越好,蒸后变脆,如果肠衣很厚,蒸后会很坚硬,其次,肉的颜色是否太透明,这表明在腌制过程中添加了过多的白色硝酸盐,它不是最高等级。如果烤肠轻,则不油腻,不是好产品;如果太红,没有明确的原色,证明染色后不要购买。观察颜色非常重要,优质的烤肠颜色鲜艳,已经变质或即将变质烤肠肉为黄色,脂肪为淡黄色。当然,颜色不是尽可能红色,颜色太红,表明添加了亚硝酸钠。检查烤肠的味道,通常味道鲜美,变质的香肠会闻起来酸辣难闻。专业点是要检查香肠的干湿程度,香肠干燥的干燥率约为百分之六十五,香肠的肉质优良,肠衣会收缩皱纹,无皱纹,无皱纹,捏柔软,质量差。

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