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不同肠类制品有不同的特点

时间:2019-09-16来源:临沂丰资源食品有限公司作者:点击:

烤肠生产厂家的肠类制品种类繁多,我们平时都可以见到,而且它们都有各自的特点,我们详细了解一下。

如果是中式香肠的话,主要是以猪肉作为原料,经切丁,加入食盐、亚硝酸盐、白酒、酱油等辅料腌制后,充填入可食性肠衣中,经过晾晒、风干或烘烤等工艺制成的一类生干制品,腊肠、枣肠、风干肠等是中式香肠的主要产品。而乳化肠类则是以畜禽肉为主要原料,特点是弹性强、切片性好、质地细致。肉类粉肠的话,主要就以淀粉和肉为主要原料,添加其他辅料,充填入天然肠衣中,经蒸煮和烟熏等工序制成的一类熟肠制品,特点是不为乳化目的而添加非动物性蛋白乳化剂。

还有发酵肠类具有发酵的风味,产品的pH值为4。8-5。5,质地紧密,切片性好,弹性适宜,保质期长,深受欧美消费者喜爱。


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