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怎么制作烤肠更好吃

时间:2019年08月16日来源:临沂丰资源食品有限公司作者:admin点击:

为了使得烤肠更好吃,烤肠生产厂家表示,在制作的时候是讲究很多方法的,那么自己应该怎么制作呢?

为了使得香肠的口感不发柴,可以把瘦肉和肥肉分开来,这样好掌握分量,肉洗干净后切块。然后把用料理机大孔碎成肉末,这样出来的肉还保持着颗粒状,这样可以保持肉质的弹性,需要注意的是,碎出来的肉不是泥状的。再加入除了冰水外的调味料,用筷子或者电动打蛋器搅打上劲,往一个方向搅拌上劲,搅上劲的肉有粘性的。在肠衣浸泡后中间灌上水,看下有没有破洞,有的就剪掉,以免灌肠的时候爆裂。

还要注意的是,料理机去掉刀片和刀网,套上灌肠嘴,肠衣套上后开始灌肠,灌好的香肠用牙签扎小孔排气,以免煮的时候爆裂。

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