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优质烤肠的选购知识

时间:2019年04月30日来源:临沂丰资源食品有限公司作者:admin点击:

烤肠生产厂家对于烤肠产品,可以采用猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成,而我们要怎么才能够购买到质量好的产品呢?

先要观察其是否干爽,干爽的烤肠是上品,如果较湿润的话不属上品。然后检查肉是否肥瘦分明,分明的话属刀切肉肠,食味最佳;不分明的话就是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。还要观察肠衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会韧。如果香肠过于透明的话,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品;如果过于红润,没鲜明原色的话,就证明经过染色,也是不建议购买的。

其实干烤肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹,凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的烤肠,都说明质量比较差。


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